Menschen, die sich pflanzlich ernähren, verzichten komplett auf tierische Produkte. Das bedeutet, dass sie weder Fisch noch Fleisch, keine Eier und auch keine Milchprodukte konsumieren – nichts, was von Tieren stammt. Die pflanzliche Ernährung liegt im Trend, da immer mehr Wert auf Nachhaltigkeit, bewusste Ernährung und eine gesunde Ernährungsweise gelegt wird. Das Angebot an pflanzlichen Produkten in den Supermärkten wächst stetig, von natürlichen pflanzlichen Lebensmitteln bis hin zu fleischimitierenden Produkten. Doch was sind die Vor- und Nachteile der pflanzlichen Ernährung? Ist sie wirklich gesund?
Eine ausgewogene pflanzliche Ernährung ist gesund. Es ist wichtig, dass die Ernährung vielfältig ist und nicht ausschließlich aus verarbeiteten pflanzlichen Fertigprodukten besteht. Ein ausgewogenes Verhältnis von Obst, Gemüse, Vollkornprodukten, Hülsenfrüchten, Samen und Nüssen ist entscheidend. Je mehr hochwertige, gesunde Lebensmittel du in deinen Alltag integrierst, desto gesünder wird die pflanzliche Ernährung sein.
Die wichtigsten Fakten und Tipps zum veganen Leben Broschiert – 11. April 2016
10,00 €
Durch eine pflanzliche Ernährung konsumierst du automatisch mehr Obst und Gemüse, was bedeutet, dass du mehr Nährstoffe und Vitamine zu dir nimmst. Vitamin C ist besonders in Zitrusfrüchten und einigen Gemüsesorten enthalten. Es stärkt das Immunsystem und schützt vor Krankheiten.
Fleischprodukte, fettarme Milchprodukte und Eier erhöhen das Risiko für Herzinfarkt, da sie unter anderem den Cholesterinspiegel negativ beeinflussen. Bei einer pflanzlichen Ernährung werden diese Produkte vermieden. Pflanzliche Lebensmittel enthalten gute Fette und kein Cholesterin, was dem Risiko für Herzinfarkte entgegenwirkt.
Eine pflanzliche Ernährung kann den Blutdruck senken, was insbesondere Menschen mit hohem Blutdruck zugutekommt. Sie benötigen weniger blutdrucksenkende Medikamente.
Ein großer Vorteil der pflanzlichen Ernährung ist die Reduzierung des Krebsrisikos. Vor allem verarbeitete Fleischwaren und rotes Fleisch gelten als krebserregend. Die Weltgesundheitsorganisation warnt vor einem übermäßigen Verzehr.
Diabetes wird begünstigt durch eine einseitige Ernährung mit hohem Zuckergehalt und wenig Ballaststoffen. Zudem begünstigt eine ungesunde Ernährung Übergewicht, was das Diabetesrisiko erhöht. Ballaststoffe und Vollkornprodukte tragen zur Regulierung des Blutzuckerspiegels bei. Eine pflanzliche Ernährung kann nicht nur vor Diabetes schützen, sondern auch den Zustand bei bereits bestehenden Erkrankungen verbessern. Wie bei jeder gesunden Ernährung hilft auch die pflanzliche Ernährung bei der Gewichtskontrolle.
Neben den gesundheitlichen Aspekten schont eine pflanzliche Ernährung die Umwelt und reduziert das Tierleid. Sie ist köstlich und vielseitig. Wer sich für eine pflanzliche Ernährung entscheidet, auch wenn nur teilweise, wird einen neuen Geschmack entdecken. Es sind keine Abstriche beim Geschmack erforderlich.
Eine pflanzliche Ernährung muss, wie bereits erwähnt, ausgewogen und abwechslungsreich sein, was jedoch für alle Ernährungsformen gilt. Andernfalls können Mangelerscheinungen auftreten. Es ist wichtig zu beachten, dass Vitamin B12 ausschließlich in tierischen Produkten wie Fleisch oder Milchprodukten in ausreichender Menge vorkommt und daher als Nahrungsergänzung eingenommen werden sollte. Jeder sollte auch auf seinen Vitamin- und Mineralstoffhaushalt achten, insbesondere auf Eisen, Omega-3-Fettsäuren und Zink.
Eine pflanzliche Ernährung ist möglicherweise nicht für jeden geeignet. Sie erfordert Recherche und das Essen in herkömmlichen Restaurants kann herausfordernd sein. Es dauert eine Weile, bis man neue Rezepte ausprobiert und die neue Kochweise beherrscht. Dennoch entscheiden sich viele für eine pflanzliche Ernährung, da sie sowohl für einen selbst als auch für die Umwelt Vorteile bietet.
Hermine Krämer ist Ernährungsberaterin. Sie hat sich auf die Beratung und Begleitung von Menschen spezialisiert, die sich mit der veganen Ernährung auseinandersetzen möchten. Ihr Wissen und ihre Kenntnisse machen dieses Buch zu einem perfekten Ratgeber für ein beschwerdefreies Leben.
10,97 €
19,74 €
